Alubias canela del Páramo con arroz.

Ingredientes para 5 ó 6 personas.

  • 1/4 kilo de alubias canela de León,
  • 100 gramos de arroz,
  • 1/2 cebolla,
  • 2 dientes de ajo,
  • pimentón,
  • aceite,
  • sal.

Preparación.

En una cazuela con agua fría se ponen a cocer las alubias. Ya cocidas se les agrega un sofrito hecho con un poco de aceite, dos dientes de ajo picados, cebolla y pimentón. Todo ello se vierte sobre las alubias; éstas se salan y se les añade el arroz. Es importante que las alubias estén muy caldosas en el momento de echar el arroz. Nuevamente se deja cocer hasta que el arroz esté en su punto (unos 15 minutos). Entonces se retira del fuego, se deja reposar unos momentos y se sirve.